Ravioles de foie gras,
crème de lentilles à l’Huile de truffe

Chapon ; la cuisse confite,
le filet cuit à basse température,
quelques châtaignes

La Bûche de Noël 2012

Quelques Produits à Emporter

L’Oursin en deux préparations,
en émulsion, et farci aux légumes d’hivers, au vinaigre de sirop d’agave

L’Entrée du
Menu du Nouvel An 2013

Menu du Nouvel An 2013
St Jacques poêlées,
nuage de pomme ratte à l’huile de truffe noire

Menu du Nouvel An 2013
Le Pigeon de Monsieur Marlot,
sa cuisse confite et sa poitrine rosé,
jus au cassis

assortiment de desserts
(Menu dégustation)

Gratin de fruits aux amandes

Filet de boeuf charolais et sa garniture
(menu dégustation)

Omble chevalier poêlé,
émulsion de Savagnin crozets au jus

Entremet chocolat, 30 ans de Mariage

Anniversaire de Mariage à l’Embellie

Les légumes du jardins

préparation en cuisine ...

Carpaccio de betterave et comté
jus de viande et roquette

Gâteau d’Anniversaire, 50 ans

Rissoles d’escargots,
sur son émulsion de céleri

Moelleux de volaille et crevettes sauvage
vinaigrette à la moutarde aux algues

Champignons des bois sauté aux noisettes
et en velouté à l’huile de truffe noire

Râble de lièvre cuit rosé
coings rôtis, jus au cassis

Pressé de queue de bœuf et légumes,

espuma à la moutarde

Saumon mariné, sablé de parmesan
crème à l’aneth

Dos de lieu Jaune, purée de patate douce
meunière de citron vert

Assiette de Fromages, confiture maison

Terrine de foie gras et magret fumé,
chutney d’ananas

Médaillon de veau, macaroni poêlé et champignons du moment

Feuilletés pour l’appéritif

Salade de fruits (Buffet de Desserts)

Exemple d’une assiette d’assortiment de dessert du menu Degustation

Gambas flambées,

jus au café et sa mousse whisky
servi dans le menu dégustation

en fin de préparation, en cuisine :

Exemple d’une assiette d’assortiment de dessert du menu Degustation

Crème brûlée à la chartreuse verte et abricot

Exemple d’un plat du menu enfant

Dessert Menu enfant

Déclinaison de tomates et chèvre

de la chèvrerie Branchet-Pitaud

Tarte au citron meringuée
et son granité

Cabillaud poêlé, crumble à la graine de moutarde,

pommes de terres écrasées au chorizo

Filet de canette cuit rosé, caramel au vinaigre de framboise,

carottes des sables et navets glacés

Turbot, croquettes au hareng fumé et artichaut bouillon aux algues

Longe de porc et sa ratatouille,
jus à la sauge

Tarte au citron meringuée et son granité

Tube tout chocolat et noisette
croquante mousse café

Panna cotta à la vanille bourbon et framboises

pêche melba revisité,
glace vanille

20 ans de Marine

80 ans de Georgette

Une Assiette du Chef

Le Parking Privé

Notre Terrasse

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