MENU DEGUSTATION
50 €uros
À la Découverte de plusieurs plats du chef

A
muse Bouche
 ----
           Marbré de foie gras au banyuls, 
     chutney pêches et abricots, jus acidulé
 ----
Espadon à la plancha,
brunoise de légumes croquants et huile d’olive
 ----
Trou Bourguignon
 ----
Demi pigeon : le suprême cuit rosé, la cuisse confite,
mousseline de carottes des sables au beurre noisette
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 Fromage (blanc ou assiette)
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Dessert au choix 
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Mignardises
Portions adaptées au nombre de plats pour ce menu.


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MENU BOURGOGNE  
46 €uros ou sans fromage: 42 €
Amuse Bouche
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Jambon persillé, 
crème fouettée à la moutarde ancienne Edmond Fallot
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Filet Bœuf Charolais,
poêlée de légumes au lard paysan
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 Fromage 
ou le Trou Bourguignon
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Poire pochée au vin rouge et crème de cassis, 
sorbet,
gaufrette de Bourgogne 

(Gaufrette artisanale de Cluny)
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Mignardises


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    MENU GOURMAND        
44 €uros ou sans fromage: 40 €
Amuse Bouche
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Médaillons de homard bleu,
bisque et cromesquis à l’ail doux
ou
Marbré de foie gras au banyuls, 
chutney pêches et abricots, jus acidulé
 ----
Espadon à la plancha,
brunoise de légumes croquants et huile d’olive
ou
Demi pigeon : le suprême cuit rosé, la cuisse confite,
mousseline de carottes des sables au beurre noisette
 ----
 Fromage ou le Trou Bourguignon
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Dessert au choix :
Soufflé au grand marnier
ou
Moelleux au chocolat de Cuba, sorbet framboise
ou
Poire pochée au vin rouge et crème de cassis, sorbet,
gaufrette de Bourgogne 
ou
Vacherin abricot et caramel au romarin, 
meringue à la praline rose
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Mignardises

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MENU SAVEUR
      
32 €uros ou sans fromage: 28 €
Amuse Bouche
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Filet de volaille label rouge légèrement fumé,
poireaux en vinaigrettes, œuf mimosa 
ou
Légumes de printemps en gelée de pot au feu,
mayonnaise au curry et croustillants
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Filet de daurade, poêlées de pleurotes,
 shiitakes bio au vinaigre de xérès, légumes de saison
ou
Epaule d’agneau confite 7 heures,
caviar d’aubergines et tomates confites, jus au thym
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 Fromage (blanc ou assiette)
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Dessert au choix :
Soufflé au grand marnier
ou
Moelleux au chocolat de Cuba, sorbet framboise
ou
Poire pochée au vin rouge et crème de cassis, sorbet,
gaufrette de Bourgogne 
ou
Vacherin abricot et caramel au romarin, 
meringue à la praline rose
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Mignardises


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       MENU DU MOMENT      
28 €uros ou sans fromage: 24 €
Sauf Samedi soir, Dimanche et jours fériés
Amuse Bouche
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Terrine maison
chutney d’oignons rouges
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Mignon de porc cuit lentement,
légumes de saison, jus au romarin
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 Fromage ou le Trou Bourguignon
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Meringue glacée, chantilly maison
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Mignardises


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   MENU DE SAINTE-CÉCILE   
Servi le lundi, jeudi et vendredi midi uniquement.
(Selon disponibilité)
Entrée, plat et dessert : 18,00 €uros
Plat et dessert : 16,00 €uros
Ce Menu change toute les semaines.

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MENU ENFANT

Menu destiné aux enfants jusqu’à 12 ans.

10,50 €uros
Suggestion du chef : 
poisson ou viande et sa garniture maison
Deux boules de glaces ou fromage blanc

ou

13 €uros
Une entrée : suggestion du chef
Un plat : suggestion du chef; 
poisson ou viande et sa garniture maison
Deux boules de glaces ou fromage blanc


... À Bientôt à l’Embellie
Passez un bel été ...

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