Prix en €uros

ENTRÉES

Terrine de foie gras, pomme granny Smith

16,50

brioche aux céréales

Crème de Champignons des bois et pain perdu

15,50

à l’huile de truffe noire

Truite façon gravlax, fondu de poireaux

15,00

aux algues, crème de raifort

Pressé de pomme de terre à la Morteau et Comté

15,00

crème montée au vin jaune

 

P OISSONS

Saint Jacques poêlées, salsifis et lard paysan

25,00

sabayon aux cèpes

Dos de lieu noir, rissotto de crozets,

16,00

émulsion aux herbes

V IANDES

Pomme de ris de veau française glaçée au jus,

26,00

macaronis et butternut, émulsion au vin jaune

Joue de bœuf confite, carottes glacées

16,00

sauce vin rouge, lard paysan

F ROMAGES

Assiette de fromages affinés

6,00

 

Fromage Blanc

4,50

D ESSERTS

Soufflé au Rhum, banane et chocolat chaud

7,00

Crêpe en aumônière aux fruits flambée

7,00

Tarte chocolat ganduja, crèmeux passion

7,00

Poire pochée à la vanille, sablé à la farine de châtaigne

7,00

caramel beurre salé

Choix de glaces ou sorbets Maison :

1 boule

2,00

2 boules

3,50

3 boules

5,50

Coupes glacées et alcoolisées au choix

5,50

Trou Bourguignon : sorbet cassis et marc de Bourgogne

Colonel : sorbet citron et vodka

Williamine : sorbet poire et eau de vie de poire

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