MENU DEGUSTATION


50 €uros

À la Découverte de plusieurs plats du chef

Amuse Bouche

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Crème de Champignons des bois et pain perdu

à l’huile de truffe noire

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Saint Jacques poêlées, 

 salsifis et lard paysan

sabayon aux cèpes

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Trou Bourguignon

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Pomme de ris de veau française glaçée au jus,

macaronis et butternut, 

 émulsion au vin jaune

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 Fromage (blanc ou assiette)

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Dessert au choix

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Mignardises


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MENU GOURMAND

44 €uros ou sans fromage: 40 €

Amuse Bouche

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Terrine de foie gras, pomme granny Smith

brioche aux céréales

ou

Crème de Champignons des bois et pain perdu

à l’huile de truffe noire

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Saint Jacques poêlées, salsifis et lard paysan

sabayon aux cèpes

ou

Pomme de ris de veau française glaçée au jus,

macaronis et butternut, 

 émulsion au vin jaune

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 Fromage ou le Trou Bourguignon

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Dessert au choix :

Soufflé au Rhum, 

banane et chocolat chaud

ou

Crèpe en aumônière aux fruits flambée

ou

Tarte chocolat ganduja, 

 crèmeux passion

ou

Poire pochée à la vanille, 

sablé à la farine de châtaigne

caramel beurre salé

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Mignardises

 

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MENU SAVEUR

32 €uros ou sans fromage: 28 €

Amuse Bouche

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Truite façon gravlax, fondu de poireaux

aux algues, crème de raifort

ou

Pressé de pomme de terre à la Morteau et Comté

crème montée au vin jaune

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Dos de lieu noir, rissotto de crozets,

émulsion aux herbes

ou

Joue de bœuf confite, carottes glacées

sauce vin rouge, lard paysan

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 Fromage ou Trou Bourguignon

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Dessert au choix :

Soufflé au Rhum, 

banane et chocolat chaud

ou

Crêpe en aumônière aux fruits flambée

ou

Tarte chocolat ganduja, 

crèmeux passion

ou

Poire pochée à la vanille, 

sablé à la farine de châtaigne

caramel beurre salé

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Mignardises


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MENU DU MOMENT

28 €uros ou sans fromage: 24 €

Sauf Samedi soir, Dimanche et jours fériés

Amuse Bouche

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Terrine de sanglier aux trompettes,
chutney d’oignons et airelles

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Suprême de volaille cuite à basse température

légumes de saison

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 Fromage ou le Trou Bourguignon

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Meringue glacée, chantilly maison

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Mignardises



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MENU DE SAINTE-CÉCILE  

Servi le lundi, jeudi et vendredi midi uniquement.

(Selon disponibilité)

Entrée, plat et dessert : 18,00 €uros

Plat et dessert : 16,00 €uros

Ce Menu change toute les semaines.


 


MENU ENFANT

Menu destiné aux enfants jusqu’à 12 ans.

10,50 €uros

Une suggestion du chef :
poisson ou viande et sa garniture maison

Deux boules de glaces ou fromage blanc

ou

13 €uros

Une entrée

Une suggestion du chef :
poisson ou viande et sa garniture maison

Deux boules de glaces ou fromage blanc

 




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