Prix en €uros

ENTRÉES   Starters

Feuilleté de champignons et noisettes,

16,50

velouté et huile "truffe"

Puff pastry of mushrooms and hazelnuts,
mushrooms velouté and truffle oil

Escalope de foie gras poêlée en pot au feu

18,50

et ses légumes

Foie gras poêlée Scallops" pot roat ", and its vegetables

Ballottine de gibier,

15,00

potiron à l’huile de noisette

Venison Ballottine, pumpkin and hazelnut oil

Endives au jambon revisitées

14,50

Revisited Endives and ham

 

Œufs pochés en meurette tradition

15,50

Poached egg in red wine sauce

P OISSONS    Fishes

Omble Chevalier, gratin de potiron

24,00

au comté de Poligny et Morteau, émulsion vin jaune

Artic char, pumpkin "gratin"

Comté of Poligny and Morteau, yellow wine emulsion

Dos de lieu noir, mousseline de céleri

16,00

et chorizo Bellota

Back of coalfish, celery muslin and chorizo Bellota

Prix en €uros

V IANDES  Meats

Lièvre à la royale,

26,00

spätzles et légumes du moment

Royal hare (stuffed with foie gras), spätzle and season vegetables

Joues de porc confites au vin rouge,

17,00

embeurrée de chou et carottes au jus

Pig cheeks with red wine, braised kale and juicy carrot

Filet Bœuf Charolais,

30,00

poêlée de légumes au lard paysan

Beef filet Charolais, mixed fried vegetables and peasant bacon

F ROMAGES  Cheeses

Assiette de fromages affinés

6,00

Plate of cheeses

Fromage Blanc

4,50

Nature Cottage cheese

Prix en €uros

D ESSERTS   Desserts

Soufflé au grand Marnier

8,00

Grand Marnier soufflé

Moelleux au chocolat de Cuba, sorbet mandarine

8,00

Cuba Chocolate fondant , mandarin sorbet

Poire pochée au vin rouge et crème de cassis, sorbet,

8,00

gaufrette de Bourgogne

(Gaufrette artisanale de Cluny)

Poached Pear in red wine and  blackcurrant cream,

sorbet, wafer of Burgundy

Pomme cuite façon tatin, crème brûlée à la vanille

8,00

Cooked Apple tatins way, vanilla crème brûlée

Choix de glaces ou sorbets Maison :

Homemade ice cream and sorbet

1 boule - 1 ball

2,00

2 boules - 2 balls

3,50

3 boules - 3 balls

5,50

Coupe glacée et alcoolisée au choix :

5,50

Icecream and liquor :

Trou Bourguignon : sorbet cassis et marc de Bourgogne

Burgundy break :  blackcurrant sorbet and Burgundys marc

Colonel : sorbet citron et vodka

Colonel: lemon sorbet and vodka

Williamine : sorbet poire et eau de vie de poire

Williamine:  pear sorbet and pear brandy

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